Phở
Quốc hồn Quốc túy

Phở

Phở không chỉ là một món súp; đó là tinh hoa của di sản ẩm thực Việt Nam. Nước dùng trong vắt, thơm lừng được ninh hàng giờ từ xương bò, hoa hồi và quế, chan lên bánh phở mềm và những lát thịt bò tươi ngon.

Nước dùng xươngBánh phởRau thơmBò tái

Lịch sử của Phở

Phở được cho là ra đời vào đầu thế kỷ 20 tại miền Bắc Việt Nam. Khởi nguồn từ món quà sáng bình dân trên đôi quang gánh của những người bán hàng rong len lỏi khắp phố phường Hà Nội. Qua nhiều thập kỷ, Phở theo chân người Việt di cư vào Nam, biến tấu thêm hương vị đặc trưng.

Lịch sử của Phở

Gánh phở truyền thống tại Hà Nội (Đầu thế kỷ 20)

Cách Nấu Phở Bò

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Xương bò (ống, đuôi) & Thịt bò (nạm, gầu, tái)
  • Bánh phở (tươi hoặc khô)
  • Gừng, hành tím, hành tây
  • Gia vị hương: Hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt mùi
  • Gia vị nêm: Nước mắm ngon, đường phèn, muối
  • Rau ăn kèm: Hành lá, ngò rí, húng quế, chanh, ớt tươi

Các bước thực hiện

  1. 1

    Sơ chế xương: Rửa sạch xương, chần qua nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

  2. 2

    Ninh nước dùng: Cho xương vào nồi nước lạnh, ninh lửa nhỏ từ 6-8 tiếng. Thường xuyên vớt bọt để nước trong.

  3. 3

    Nướng gia vị: Nướng gừng, hành tím, hành tây cho thơm rồi cạo sạch vỏ đen. Rang sơ hoa hồi, quế, thảo quả.

  4. 4

    Nấu nước dùng: Cho các gia vị đã nướng vào túi vải, thả vào nồi nước dùng (trước khi tắt bếp 1 tiếng). Nêm nếm nước mắm, muối, đường phèn vừa ăn.

  5. 5

    Hoàn thiện: Chần bánh phở qua nước sôi, xếp thịt bò thái lát lên trên, chan nước dùng thật sôi vào bát.

  6. 6

    Thưởng thức: Rắc thêm hành ngò, ăn kèm rau sống, chanh và tương ớt.